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中国烹饪工艺学[pdf]

夸克 有效
azaazaz
2024-8-23 340

中国烹饪工艺学》是一部系统介绍中国烹饪工艺理论与技术的专业书籍,由上海文化出版社于2006年出版,作者是陈苏华。该书详细阐述了烹饪工艺学的性质、内容及其在中国烹饪事业发展中的重要性,涵盖了食物原料的选择与清理、分解、混合、优化、组配、制熟及成品造型等各个环节的工艺技术。

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最新回复 (3)
全部楼主
  • jiadongpo 2025-2-19
    0 引用 4

    哈哈,不错哦!

  • xiaofeifei 2024-10-9
    0 引用 3

    楼主太给力了,这个资源找了很久

  • panghu 2024-8-27
    0 引用 2

    感谢分享

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